Être producteur de lait, ou comment jongler entre tradition et modernité.

Des notes d'épisodes

Pour entamer cette première saison consacrée à l’AOP, écoutez le témoignage de Nicolas Clément, producteur de lait.

Pour ceux qui ne le savent pas encore, les producteurs sont les gardiens de la matière première du Gruyère AOP. Ils nourrissent et traient leurs vaches deux fois par jour et coordonnent ensuite le transport du lait à la fromagerie, matin et soir. Leur métier oscille entre une automatisation de certains processus et un savoir-faire traditionnel, toujours d’actualité en 2021.

Le Gruyère AOP présente “Sur le Plateau”, un podcast qui raconte les meilleures histoires du Gruyère AOP.

Le Gruyère est protégé par l’AOP depuis 20 ans et célèbre cet événement en lui consacrant une première saison.

Producteur de lait, fromager et affineur ont répondu présent pour vous conter leurs meilleures histoires.

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